和食の定番、きんぴらごぼう ごぼうとにんじんはしりしりにします。 （ここだけは面倒） ごぼうは、包丁の背で表面をこすって皮を薄く落としてからしりしりにします。 にんじんは皮付きでも皮をむいてからでもお好みで。フライパンにごま油をたっぷり引いて…

梅の時期ですね。 今日は梅干しの作り方のご紹介 よく熟した梅を使ったほうが見が柔らかく美味しい梅干しになります。ここまで梅干しって書いてますが、私は土用干しをせずに食べますので、正確には梅漬けです。 また、赤紫蘇も使わない白漬けです。 なので…

ラムラックを手に入れたので焼きました ラムラックは、骨付きラム肉の塊です。 （ラムチョップはラムラックを一本ずつ切り離したものです。） 普通のスーパーではあまり見かけませんが、コストコなら普通に手に入ります。ラムはレアでもいいので調理は短時間…

こごみがたくさん手に入ったので、まずは天ぷらと胡麻和えにしました。 山菜といえば天ぷらだと思ってますが、たくさん食べられないので、たくさん食べられる食べ方は貴重です。 こごみはアクが少ないのでさっと湯がく程度で。 すりゴマと砂糖、醤油を1.5:1:…

沖縄の昆布の炒めもの、クーブイリチー。 生昆布が手に入ったので作りました。乾燥の昆布でも作れますよ。材料 生昆布200〜300g 細切りにします。乾燥の糸昆布を戻して使ってもOK。 豚肉小間切れ50〜100g 大きければ細かく切ってください。 人参1/2本 千切り…

鯵の魚卵と白子が手に入ったので、煮付けにしました。 卵と白子はよく洗い、付着してるワタを取り除き、キッチンペーパーの上で水を切ります。 酒、醤油、みりん各1、砂糖0.5の比率で煮汁を作り、沸騰したら卵、白子をいれて2,3分煮たら完成。濃いめの味で加…

茹でた茎わかめを煮浸しにしました。 茹でた茎わかめと、醤油、砂糖、出汁（粉末）を適当にフライパンに入れて、煮立ったら完了。 面倒ならめんつゆでオッケー。茎わかめはこれが一番美味しいと思います。

海岸に漂着した新ワカメを拾いました。 さっそく捌きましょう。 根本がめかぶで、茎のまわりにいわゆるワカメの部分がついてます。まずはめかぶを外します。 次に茎と葉（？）をばらします。茎は千切りにします。 ここまでか下ごしらえ。あとは茹でるだけ。 …

純和風な家庭料理ですが、めんつゆ使ってあっという間にできます。 葉付きの大根、大根菜（間引きしたやつだと思います）、カブの葉っぱ、何でもオッケー。1. 大根の葉っぱを3-5センチの長さに切る 2. 油揚げを1センチくらいの厚さで切る 3. 大根の葉っぱを…

ほぼ椎茸を焼くだけの楽チン料理ですよー 味噌（白味噌か合わせ味噌がいいと思います）とマヨネーズを1:1で混ぜて、しいたけの傘の中？に塗って、焼くだけ！ 焼くのはグリルでもトースターでもオッケー。洋食でも和食でもイケますよ。

休日のブランチやランチにおすすめの一皿料理、リゾット。 栄養バランスと彩りを考えて野菜とひき肉が入ってます。 炊いたご飯じゃなくてコメから作ります。時間も30分位で出来るし、洗い物もフライパン1つだし、コメから作ることをオススメします。材料 米1…

名古屋で味噌おでんを久々に食べたら、家でも食べたくなったので作りました 具材 大根:1/2本 こんにゃく:1丁 卵:3〜5個煮汁 水:300cc(一部酒に変えてもOK) 砂糖:100g 豆みそ:150g 粉末だし（かつお）適当(1) 大根はあらかじめ煮て火を通しておく。こんにゃく…