椎茸の味噌マヨネーズ焼き

ほぼ椎茸を焼くだけの楽チン料理ですよー

味噌（白味噌か合わせ味噌がいいと思います）とマヨネーズを1:1で混ぜて、しいたけの傘の中？に塗って、焼くだけ！
焼くのはグリルでもトースターでもオッケー。

洋食でも和食でもイケますよ。

野菜リゾット

休日のブランチやランチにおすすめの一皿料理、リゾット。
栄養バランスと彩りを考えて野菜とひき肉が入ってます。

炊いたご飯じゃなくてコメから作ります。時間も30分位で出来るし、洗い物もフライパン1つだし、コメから作ることをオススメします。

材料
米1合
ニンニク数カケ
玉ねぎ半分
キノコ（今回はエリンギ）半パック
にんじん1/2本
キャベツ3枚程度
鳥ひき肉200〜300g

1. ニンニクはみじん切り。包丁かシャモジで潰してから切ると楽。玉ねぎはみじん切り。面倒ならチョッパー使ってね。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを投入。香りが出たら、玉ねぎを投入して炒める。
3. ざっと火が通ったらコメをフライパンに投入。
4. コメに油が回ったら、ひき肉をフライパンに投入。しっかり炒めます。
5. ひき肉に火を通ったら、具が浸るくらいの水をフライパンに入れる。フライパンは強火。
（本当はお湯を入れるのがいいけど、面倒なんで水入れちゃってます。）
水が沸騰して水が減るまで放置。
ここで混ぜないでね！混ぜるとご飯がねっとりしちゃいます。
6. 待ってる間ににんじんとキャベツをカット。小さめがいいと思うけど、好みの大きさでオッケー。
切った野菜は、フライパンに順次投入。でもあまり混ぜないで！
7. フライパンのコメを試食して、芯があるようなら水を少し足して煮る、をくりかえす。大体20分ちょっとでイイ感じに煮えると思います。煮えたら塩コショウして完成。

ひき肉を入れるなら、ブイヨンやコンソメは不要。味がしっかり出ます。

味噌おでん

名古屋で味噌おでんを久々に食べたら、家でも食べたくなったので作りました

具材
大根:1/2本
こんにゃく:1丁
卵:3〜5個

煮汁
水:300cc(一部酒に変えてもOK)
砂糖:100g
豆みそ:150g
粉末だし（かつお）適当

(1) 大根はあらかじめ煮て火を通しておく。こんにゃくは下茹で。
(2) 卵を沸騰した湯に投入して5分茹でる。柔らかめの半熟。
(3) 水と砂糖を鍋に入れて火をかけ、沸騰したら味噌と出汁を投入。味噌が溶けたら卵以外の具材を鍋に投入。30分〜1時間程度煮て、煮汁を具に絡める。
(4) 鍋に卵を投入して10分位煮る。
これで完成。

豆味噌は、愛知県の赤い味噌を使ってください。豆味噌といえば八丁味噌が思い浮かぶけど、八丁味噌でなくても大丈夫。
私はこちらを愛用しています。美味しいです。

桝塚味噌　無添加豆みそ　無為自然７００ｇ×６

ちなみに、かつおだしはこちら

リケン 素材力だし 本かつおだしお徳用 5g 28本

香りも味もいいです。

ターサイのオイスターソース炒め

中国野菜、ターサイ。
オイスターソースとよく合います。

ターサイの根本を落として洗い、多めの油で炒めます。
火が通ったら、醤油を回しかけて香りを出したら、オイスターソースをかけてターサイ全体に絡めます。
調味料は、オイスターソースたっぷり、醤油は少し、というイメージ（測ってないです。ゴメンナサイ）。

ターサイは茎と葉の味が違うと思ってるので、ワザと長いままにしてます。
が、お好みで半分にしても無問題ですよー

ピクルス

サラダに乗せたり、つけ合わせにしたり、何かと便利なピクルス

長期保存できるように、味濃いめです。

1. 野菜をスライスする
今回は人参、大根、パプリカ（赤、黄）を入れましたが、キュウリ、ブロッコリー、カリフラワーを入れることもあります。そのときに手に入りやすい野菜で大丈夫。
2. 野菜を瓶に詰める
3. お酢1カップ、砂糖大さじ3、塩小さじ1、にんにく一欠片、ハーブ少々を鍋に入れて、煮立たせる。
ハーブは、今回、ローリエ1枚、粒胡椒数粒、唐辛子1本を入れましたが、ディル、ローズマリー、クミンなんかもいいと思います。
4. 鍋が煮立ったら、鍋の中身を瓶に入れる。
野菜が浸ればオッケー。

冷蔵庫に入れておけば当分持ちます。ウチは大量に作るので、無くなるまでに多分半年以上かかるでしょう。

レタスちぎって、そこにこのピクルスを乗せるだけで彩り綺麗なサラダの出来上がり。

中華風ハーブチキン

こちらもグリルに入れて焼くだけの料理

盛り付けが山盛りですが…

今回は手羽元を使いましたが、骨無しのモモ肉でもOK。
工程は、鶏肉の表面に塩と五香粉を振ってクリルに並べ、弱火で焼く。これだけ！
グリル使いたくないってときは、蓋したフライパンでも焼けますよ。

ちなみに私はこちらの五香粉を使ってます。
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09225.html
五香粉は、個人的には鶏肉にとても合うと思ってます。
一緒に飲めるお酒もいろいろあって、ビール、ハイボールはもちろん合うんですが、意外と白ワインにも合います。

鶏肉なので、中までしっかり火を通して下さいね。
気をつけるのはそこだけ！まさに楽ウマ料理。

かぼちゃときのこのチーズ炒め

ササッと作れる副菜ですよ

かぼちゃ1/4個としめじ１パックを使ってます。

1. かぼちゃの皮を向いてを食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落として手でバラす。
2. かぼちゃをフライパンに入れて蓋をして蒸し焼きにする。かぼちゃに火が通ったらしめじを入れて炒める。
洗い物は減らしましょう！洗うのはフライパンだけ！（あ、包丁とまな板もか…）
3. シュレッドチーズをお好みの量だけフライパンに入れて炒める。

チーズに塩気があるので、食べるときに塩気を調整するのがいいと思います。
彩りもいいですよ。